La consommation alimentaire représente 45,6% de la dépense totale du ménage ivoirien en 2015 alors qu’elle représentait 47,8% en 2008.
Qualité, performance et innovation : trois défis majeurs du secteur
On dénombre près de 3 000 restaurants formels et un grand nombre de restaurants informels. La branche doit relever de nombreux défis pour grandir et devenir un secteur de poids dans l’économie ivoirienne :
• la qualité et la sécurité alimentaire : comme dans de nombreux pays d’Afrique subsaharienne, une branche de restauration formelle cohabite avec une restauration informelle avec des moyens rudimentaires. Le respect des normes d’hygiène et de sécurité constitue un défi pour les petits établissements comme pour les établissements formels.
• la performance : alors que des entreprises internationales pénètrent le marché, le marché est dominé par des entreprises de petites tailles n’ayant pas adopté des normes de gestion modernes et performantes.
• l’innovation : Il est nécessaire que les restaurants s’adaptent à l’évolution de la demande en améliorant leur procédures, leurs offres et proposent des nouveaux concepts de restaurants modernes.
La restauration collective : segment majeur
Une analyse des chiffres d’affaires par segment montre que la restauration collective, la restauration traditionnelle et les hôtels restaurants sont les 3 segments majeurs de l’industrie. Toutefois on assiste depuis 2015 à une croissance rapide du secteur de la restauration rapide avec l’arrivée de grandes enseignes internationales (Burger King, Pizza Hut, KFC). En plus, de la restauration rapide, le segment de la restauration à thème et des lounge restaurant est en plein développement : crêperie, restaurants à shushis, etc.
L’adoption du numérique facilite l’entrée de nouveaux entrants
JumiaFood domine le segment de la Foodtech avec un réseau large de restaurants sur lesquels les clients peuvent passer des commandes en quelques clics et être livrés au bureau ou à domicile. Le Bonchoix, Dabali tentent de gagner des parts de marché sur ce créneau avec beaucoup plus de difficulté. Ces plateformes permettent aux restaurants d’accroitre leur vente et de toucher de nouveaux consommateurs.
A côté de ces plateformes, on observe que de nouveaux entrepreneurs optent pour les réseaux sociaux et la livraison pour se lancer. Parmi les lancements, on note All le Restaurant Pili Pili, La Chuuut Table d’Hôtes By Traiteur Bouche B.
Vous souhaitez connaître les segments et les acteurs clés du secteur, achetez notre panorama.
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